Zwiebeln wuerfeln und duensten. Mit Weissweinessig abloeschen und solange ruehren bis die Feuchtigkeit verschwindet. Senf und Creme Fraiche hinzugeben und einkochen. Masse ein bisschen abkuehlen lassen.

Schweinelende in 16 Medallions schneiden und mit Salz und Pfeffer wuerzen.

Erst Speck, dann Schweinemedallions, und obendrauf die Senf-Zwiebelmasse legen.

15 min. auf 225 Grad im vorgeheizten Backofen backen.